La NASA promueve la alimentación saludable de sus astronautas incluso desde sus entrenamientos previos a las misiones de exploración espacial. La agencia espacial estadounidense ha establecido una serie de restricciones en cuanto a los alimentos que pueden consumir los astronautas durante su tiempo en el espacio, incluyendo la quinoa, un alimento altamente nutritivo y que puede crecer en condiciones extremas.
La NASA comenzó a investigar el cultivo de quinoa en el espacio en 1993, cuando la añadió a la lista de semillas potenciales para ser cultivadas en la Estación Espacial Internacional. Desde entonces, se ha demostrado que la quinoa es una opción viable para la producción de alimentos en el espacio, ya que puede crecer en condiciones de gravedad cero y tiene un alto valor nutricional.
Se considera que la quinoa fortalece los músculos, rejuvenece y ayuda a perder peso, por lo que la NASA ha seguido desarrollando su cultivo como una opción factible para los astronautas. Además, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) han declarado a la quinoa como un superalimento debido a su contenido en proteínas vegetales, grasas y carbohidratos complejos, así como en fibra, vitaminas y minerales.
En cada 100 gramos de quinoa se pueden encontrar 370 calorías, 14 gramos de proteínas, 64 gramos de carbohidratos, 6 gramos de lípidos, 7 gramos de fibra, 22 miligramos de vitamina C, 47 miligramos de calcio y 4,6 miligramos de hierro, entre otros nutrientes. Estas propiedades nutricionales hacen de la quinoa un alimento ideal para los astronautas, ya que les proporciona la energía y los nutrientes necesarios para enfrentar los desafíos del espacio.
La NASA continúa investigando y promoviendo el cultivo de quinoa en el espacio, con el objetivo de asegurar una alimentación saludable y equilibrada para sus astronautas durante sus misiones de exploración espacial. Esta iniciativa demuestra una vez más el papel fundamental de la ciencia y la tecnología en la conquista de nuevos horizontes y en el cuidado de la salud de los seres humanos, incluso más allá de la Tierra.
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